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鉅亨網李家如
深港通開通越來越近！香港媒體報導，限定香港與深圳兩地交易所及證監會已上報深港通文件至中國國務院，只差最後審批。近來監管當局頻頻釋出樂觀消息，「即將公布」的氛網友一致推薦圍越來越濃厚。
《香港經濟日報》報導，深港兩地交易所和證監會都已上呈文件，一切只等國務院審批，就剩下最後一哩路。《21世紀經濟報導》更指出，近來多家券商已進行多次系統測試，確認深港通已無技術障礙，看好8月開通機會很大。
市場對於深港通近期宣布幾乎一致看好，問題在於當局宣布後，還要多久才能正式上路？方正證券(香港)資深分析師樂觀認為：「上個月港交所已把技術系統測試好了，前腳宣佈後腳開通，理論上是做得到，不像滬港通宣佈後還要3個月準備期。」
不過港交所行政總裁李小加昨(11)日接受CNBC訪問時指出，深港通仍需3個月的準備時間，但目前計劃仍是在今年之內開通。
對A股和港股投資人來說，最期待深港通成為股市向上突破的引爆點。以A股來看，2014年11月滬港通推出口，A股開始上攻，半年內指數漲了一倍。多數A股投資人認為，深港通若在今年啟動，將打開國際資金投資A股的管道，填補深港兩地互動投資的空白，也將改變行業及個股階段趨勢的機會。
港股部分，交銀國際研究部主管及首席策略師洪灝認為，深港通屬於有利大市的機制，當前市場正在炒作通車預期，看好大市會「波動向上」，短期內有機會挑戰23000點大關，包括港交所及券商股還有向上空間
下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【姚舜】
又有北京烤鴨名廚抵台獻藝！為讓食家饕客以口舌感受非凡，更為鞏固北京烤鴨領導品牌地位，香格里拉台北遠東國際大飯店請來掌管香格里拉酒店集團在中國北方旗下7家烤鴨餐廳的總教練袁超英，自即日起至本月28日客座館內〈香宮〉餐廳，喜歡北京烤鴨的食家饕客可以趁此機會認識與了解「遠氏烤鴨」，憑什麼僅以「一鴨兩吃」立足於烤鴨名店林立的北京餐飲市場，以及其烤鴨為什麼讓香格里拉酒店集團董事長郭鶴年，以及江澤民與鄧小平家族「一吃成主顧」的美味密碼。除了正宗道地的北京烤鴨，現任北京嘉里大酒店區域京菜行政主廚的袁超英，此次客座遠東飯店〈香宮〉餐廳，亦將示範演繹過去台灣不易嘗到的〈乾炸丸子〉、〈糟溜魚片〉，〈烏魚蛋湯〉等道地京菜，非常難得。
北京烤鴨是中國第一名菜，而除了「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」外，在北京美食圈更流傳著「若非袁式烤鴨美，不信人間有絕味」這句話。「遠式烤鴨」，指的就是袁超英作的果木掛爐烤鴨。
擁有「中國烹飪大師」與「北京十大名廚」等頭銜的袁超英，學校畢了業後、1978年就進入了烤鴨名店〈全聚德〉，在〈全聚德〉歷練23年、天天鑽研烤鴨之道。因廚藝精湛，故在北京富商巨賈支持下在北京創業開〈鴨緣〉烤鴨餐廳。
不像〈全聚德〉或〈便宜坊〉這兩個百年老字號，有點類似會所俱樂部的〈鴨緣〉，不作廣告、不搞行銷，袁超英也拒絕接受媒體採訪，但就憑著道地好吃的北京烤鴨，成了知味識途的北京政商名流、美食饕家享受北京烤鴨的指名餐廳，並與〈全聚德〉、〈便宜坊〉與〈大董〉成了北京烤鴨的4大名店。
香格里拉酒店集團創辦人郭鶴年很欣賞袁超英的廚藝，2011年郭鶴年親自邀請袁超英加入香格里拉酒店集團，而在袁超英的主持下，香格里拉酒店集團在中國北方也陸續開出了7家烤鴨餐廳。2012年香格里拉台北遠東際大飯店〈香宮〉廚藝團隊更赴北京取經，並在餐廳秒殺廚房內造了全國第一個果木烤爐。
袁超英烤鴨有他的堅持，他用的鴨胚是北京專門為烤鴨而飼養的特級「填鴨」，這種鴨大約長到40天就宰殺，出生後先是放養一陣子，後期則開始進行肥育圈養，圈養期間每天每隔6小時就餵食經過調配的飼料，所以皮下脂肪很豐富，烤好的鴨皮吃來既香又化口。
在北京，一般烤鴨約烤個45分鐘即出爐，但遠氏烤鴨則堅持要烤70分鐘。袁超英說這拉長時間叫「燉」，目的是「逼油」，讓油脂滲透到鴨皮與鴨肉中，如此鴨皮吃起來才會更加酥香脆，鴨肉則在油脂加持下鮮嫩不柴。
雖然是「系出全聚德」，但遠氏烤鴨片法卻與〈全聚德〉截然不同。袁超英認這裡最划算為，烤鴨好吃，一定得連皮帶肉的吃，所以遠氏烤鴨片法是按鴨脯(即鴨胸)與鴨腿兩大部位片好了擺盤。另外，鴨頭、鴨尾與兩條鴨里肌則另外擺在小碟中上桌，意指整隻鴨全用上啦。
袁超英說，在北京吃烤鴨的規矩是，鴨頭給席間的長者享用，鴨里肌則留給女性吃，至於席間身體最強壯的人，則是吃鴨尾。
「一鴨兩吃」是遠氏烤鴨的一大特色，其中一吃是「大蔥配甜麵醬」，這甜麵醬只按袁超英自己配方調製，裡面加了蜂蜜、花生醬和白糖提味。另一吃則是「瓜條蒜泥白糖」。問袁超英為什麼不多弄個幾種吃法？或起碼弄個〈生菜鴨鬆〉多一吃？他操著一口京子說：這鴨連皮帶肉的都片完了，「那還有剩著的肉可以作鴨鬆呢？」這答案，其實也意味遠氏烤鴨的片鴨師傅刀工是如何細膩且純精呢。
香格里拉台北遠東國際大飯店自2006年起即陸續請到北京〈全聚德〉與〈便宜坊〉的廚藝團隊到飯店客座，如今則是請到集團烤鴨總教練來台炫直殺成本技，喜歡北京烤鴨的食家饕客可以趁此機會比較遠氏烤鴨與〈全聚德〉和〈便宜坊〉的烤鴨究竟有何不同。
INDEX
●香宮
地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)6樓
電話︰02-77112080
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